1） 600ccの水を入れた鍋に「牛ダシ」を入れ、中火に掛け温める。

2） カレーの入った鍋に、[1]の出汁を少しずつ加え、よく伸ばしていく。カレーと出汁が馴染んだらカレーパウダーを加え、よく混ぜる。パウダーが馴染んだら、ウスターソースを加える。

3） カレースープは焦げやすいので、弱火でコトコト煮ておく。

4） 青梗菜を湯通しし、縦二つに切っておく。お湯に塩と酢（それぞれ分量外）を加えて沸騰させ、卵を割り落としてポーチドエッグも作っておく。

5） 少々煮込んだカレースープに、水溶き片栗粉を加えとろみを付ける。

6） 器に茹であがったうどんを入れ、カレースープを注ぐ。青梗菜、ポーチドエッグを盛り付け、パプリカパウダーをふる。