魚 鮎の白ワイン蒸し ピリ辛ソース

調理時間:20分以内

RECIPE NO.0097 佐藤桂子 先生
  • 材料(2人分)
  • 4尾
  • 少々
  • 白ワイン 50cc
  • きゅうり 1/2本
  • トマト 1/2個
  • 小さじ1/3
  • 「スンチャンコチュジャン」 小さじ1
  • バルサミコビネガー 小さじ1
  • エキストラバージンオイル 50ml
コメント 鮎を白ワインで簡単に蒸したもの。バルサミコビネガーと「スンチャンコチュジャン」の組み合わせが 爽やかなイタリアン風に。 作り方

1) 鮎は頭、尾を取り除き、3枚におろす。

2) 中骨と腹骨をとり、塩をしてしばらくおく。

3) 浅い鍋に鮎を皮を下にして並べ、白ワインで3~4分蒸し焼きにする。

4) 「スンチャンコチュジャン」、バルサミコビネガー、エキストラバージンオイル、塩小さじ1/3をよく混ぜ合わせておく。

5) きゅうり、トマトの小角切りを [4]で和え[3]にかける。

ポイント イワシでも同じようにできます。 鮎を3枚卸をする時、ぬめりがありますので気をつけてください。